超簡単な本格ガパオライスのレシピ
ガパオライスといえば、タイ料理の定番料理。 ひき肉にナンプラーなどの独特の風味が絡んでいて、食欲がそそられます。 以前書いたグリーンカレーもそうでしたが、エスニック料理も作ってしまえば意外と簡単ということが多いことが多い …
「料理」の記事一覧
超簡単なタイカレーの作り方
今回、タイ風フィッシュカレーを作りました。 タイカレーって作る機会があまりないので、なんとなく難しそうなイメージが先行しませんか？ 私自身もそうでした。 しかし、今回タイカレーを作ってみて驚くほど簡単なことが分かりました …
【レシピ有】スパイスカレーにコクがない時はどうすべき？→豆乳と隠し味で解決
今回紹介する2つのポイント水分を加えるときに、豆乳を加える隠し味としてケチャップを使う スパイスカレー「コクがない問題」 せっかく作ったカレーが味気ないなんて、そんな悲しいことないですよね。 実は、スパイスカレーの基本レ …
スパイスを引き立たせるテンパリングの効果（ココナッツチキンカレー）
今回のカレーはココナッツチキンカレーです。 今回は新たな工程を取り入れました。それがテンパリングです。 テンパリングとは、ホールスパイスの風味を引き立たせる工程のこと。 テンパリングすることで、カレーは深みを一段と増しま …